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陕西美食-----粉汤羊血

爱吃鱼的猫

陕西美食-----粉汤羊血

�� “粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血，营养成分较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的。”
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食材

主料

羊血 200克

辅料

粉丝 100克
豆腐 50克
发面饼 2个

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备材料。
2
2将羊血切成细条。
3
3将豆腐切成厚片。
4
4将粉丝用凉水泡软。
5
5炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。
6
6炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。
7
7先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。
8
8腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。
9
9锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。
10
10锅开下豆腐稍煮。
11
11羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。
12
12漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。
13
13粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。
14
14然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。

小贴士

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