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五花肉烧小土豆

五花肉烧小土豆

�� “猪肉的营养价值咱不必多讲，吃它，就是因为好吃，没理由。一层白一层红相间的五花肉炖着吃最棒了。肥而不腻，瘦而不柴，虽然已经是熟得不能再熟的词了，但用在这里还是不觉乏味。
用简单的调味料炖一锅肉，虽然解馋过瘾，但却有些单调。现在的生活不缺油水，借着这锅肉味不妨多放一些辅助食材，不但省去了多炒其它菜的时间和精力，还能一顿将这锅肉和菜全扫光。和肉搭配的食材真是数不胜数，常见的如胡萝卜、大萝卜、海带、大白菜、芋头、冬瓜、干豆角，还有今天的主角——小土豆。”
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食材

主料

五花肉 600克
小土豆 1000克

辅料

大葱适量
八角 2颗
大蒜 5瓣
香叶 1片
姜 1块
油适量
清水 1碗

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1带皮五花肉一块，小土豆刮外皮清洗干净，家常的炖肉香料准备好：大蒜、大蒜、姜、八角、香叶，所用的调料是盐、老抽。
2
2五花肉先切条，再切块，块不要太小，有2公分左右厚就可以。
3
3炒锅中倒适量油，油温6成熟时将去皮小土豆倒入锅中，不停地翻炒，使土豆表皮焦黄、微皱，捞出备用。
4
4锅中留底油，将五花肉倒入锅中不停翻炒，直到肉块收紧，多余的油脂炒出来，将葱段、姜片、蒜瓣等炖肉料倒入锅中翻炒出香味；有人炖五花肉要焯水，大错特错，像我这么做省事又喷香，不但少洗一口锅，连最后的汤汁都不剩。
5
5根据口味撒盐、倒老抽，翻炒均匀上色；老抽是酱油的一种，颜色重、鲜味淡，主要是用来提色的。
6
6倒适量水，能没过肉块，盖盖子，小火焖炖15分钟。
7
7将提前过油的小土豆入锅中，全部埋在汤里，盖盖子焖炖15分钟左右，直到汤汁收浓，出锅开吃喽！
8
8五花肉烧小土豆，咸香味美，肥而不腻！

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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