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辣卤牛腱

辣卤牛腱

�� “微辣，咸香入味儿。”
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食材

主料

牛腱适量

辅料

姜片适量
葱段适量
郫县豆瓣酱 适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
香叶适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1牛犍适量，清水浸泡一个小时。中间换一两次水。
2
2冷水下锅。
3
3焯一滚，拣大块捞出。
4
4改刀。这样便于入味儿。
5
5放入继续焯水。
6
6捞出，温水洗净浮沫。
7
7锅里适量清水，焯过水的牛犍放入。
8
8锅里适量油烧热，姜葱，花椒，辣椒，冰糖，郫县豆瓣酱放入。
9
9炒出红油。
10
10倒入卤锅里。
11
11适量盐，生抽，老抽调味儿，丢进几片香叶，大火烧开。
12
12中小火炖一个小时。
13
13关火浸泡一晚。
14
14成品。
15
15成品。

小贴士

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菜谱标签：热菜热菜家常菜

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