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凉拌丝瓜尖

凉拌丝瓜尖

�� 丝瓜您一定吃过，但丝瓜藤上的嫩尖您是否也吃过呢？丝瓜尖就是丝瓜藤上最细嫩的枝叶藤蔓。于新鲜的食材，最好的待遇就是简单地烹饪它，让它原有的清新脆爽在舌尖绽放。在酷热的炎夏里，凉拌丝瓜尖便是最鲜嫩的佳肴，色泽碧绿，无论视觉还是口感，都让人心生清凉。
丝瓜尖鲜嫩脆爽，不仅口感好，还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C等多种营养成分。具有抗病毒、扛过敏、通筋活络、镇咳祛痰、美容防皱多种食疗功效。(展开) ��

食材

主料

辅料

油 15ml
盐适量
陈醋 15ml
生抽 15ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
丝瓜尖去尾部老梗，摘成4～5厘米长段；
2
清洗丝瓜苗；
3
沸水中汆烫15秒捞起；
4
捞起后放入冰水（或冷开水）浸凉，再沥干水捞起；
5
朝天椒与蒜头分别切成碎丁状；
6
辣椒蒜头中加入生抽和陈醋；
7
将油在锅内烧至微微冒烟，倒入辣椒蒜头碗中，热油会激发辣椒和蒜头的香气；
8
将做好的调味汁淋在丝瓜尖上，拌匀即可。

小贴士

小叮咛：
1，丝瓜尖梗可以轻易掰断表示够嫩，不易掰断的梗就丢弃；
2，丝瓜尖不要烫太久，否则容易变化，水溶性维生素也流失较多；
3，调味除了本菜谱介绍，还可以根据自己喜好来搭配，比如红油辣子，花生酱等。不喜辣可免辣椒。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：凉菜凉菜家常菜拌晚餐

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