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广东小吃牛耳朵

广东小吃牛耳朵

�� “可以直接用中筋面粉，也就是普通面粉做。
小时候常常吃，长大之后，也就大学的时候常吃，宿舍楼下老旧的小卖部。之后就没吃过了，好像没怎么见过有卖的，这个和广东佛山大良磞砂不一样的。”
(展开) ��

食材

主料

低筋面粉 180g
高筋面粉 120g

辅料

白糖 45g
猪油 40g
水 90ml
南乳 3块
盐 1g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1将白糖、20g水和猪油混合，南乳、盐和猪油混合。甜皮：低筋面粉90g，高筋面粉60g，白糖45g，猪油20g，水45g咸皮：低筋面粉90g，高筋面粉60g，南乳3块，盐1g，猪油20g，水45g
2
2分别把甜咸皮加入面粉，倒入清水，揉成团，盖上湿布静置30分钟
3
3用高筋面粉作为手粉，抹在优之焙的垫子上，分别把甜咸皮擀成3mm差不多大小的面皮
4
4把咸皮盖在甜皮上，可以稍微用水粘合
5
5将面皮卷成卷，放入冰箱冷冻3小时左右
6
6等面团变硬之后，切成差不多大小的片状
7
7中火下锅，中小火油炸骤和技巧

小贴士

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：广东小吃小吃粤菜儿童下午茶广东小吃快餐

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