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荞面猫耳朵

荞面猫耳朵

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食材

主料

荞面适量
白面是荞面1/3

辅料

茄子适量
肉丁适量
干香菇 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1原料图。
2
2将茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡发切丁，姜蒜切末备用。
3
3锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。
4
4锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。
5
5、放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。
6
6放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。
7
7放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生
8
8放入茄子丁，香菇丁继续煸炒。
9
9锅中放入适量水，没过茄子丁，盖锅盖煮五分钟。
10
10待臊子熟了，滴入几滴香油，放入适量鸡精即可。
11
11和面：荞面+白面（是荞面的1/3，以荞面为标准，有白面猫耳朵更有嚼劲），将面粉搅成絮状。
12
12和成光滑的面团，面团稍软些，不用饧发。
13
13将面搓成长细条，取小剂子，在手心用大拇指轻轻推成猫耳朵。
14
14搓成的猫耳朵。
15
15成品猫耳朵。
16
16锅中倒入适量水烧沸，放入猫耳朵。
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17将猫耳朵煮2分钟即可。
18
18煮好的猫耳朵。

小贴士

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