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叶子千层派

叶子千层派

�� “薄如纸片的千层派散着香醇的奶香，咬一口，带着派皮破裂的“卟卟”声，从味觉到听觉上都是一种享受。做成叶子状，在颜值上又比普通的方形漂亮N倍。千层充分舒展，膨胀得更完美，美美的下午茶更多了几分惬意和满足。”
(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 100克
低筋面粉 38克

辅料

盐 1.8克
细砂糖 5克
冰水 50克
黄油 90克
表面刷蛋白液 少许
表面蘸细砂糖 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1食材大合影。
2
2高筋面粉、低筋面粉、盐、细砂糖同入揉面盆中，搅拌均匀。
3
3倒入冰水，揉成无干粉的面团。
4
4将面团放在案板上，揉到较光滑状态；放一旁用揉面盆扣住，松弛几分钟。
5
5将黄油置于保鲜袋之间，擀成方形或者长方形。
6
6将面团擀成长方形面片，面积是黄油片的2倍，将黄油片铺在面片上。
7
7左右对折，将黄油完全覆盖住，捏严封口，上下两边也捏严。
8
8将面片轻轻擀压几下，使面片和黄油紧紧贴合；用保鲜袋包裹严实，入冰箱冷藏松弛15分钟左右。
9
9将冷藏松弛好的面片擀成长方形面片。
10
10左右分别向中间1/3处对折。
11
11再对折，用保鲜袋包严实，入冰箱冷藏松弛15分钟。
12
12将冷藏好的面片再次擀成长方形面片，重复步骤9、10和11共2次，即一共是3次。
13
13将面片擀成厚约0.3cm的面片，用叶形模具切割。
14
14并用刀尖在表面上划出叶脉的纹路；表面刷蛋白液，并撒适量粗砂糖；处理好的千层派生坯码放在铺了油纸的烤盘上，彼此间留出2公分空间。
15
15将铺放生坯的烤盘送入烤箱中层；上下火170度，35分钟；出炉后将千层派轻轻转移到晾架上，凉后食用。
16
16叶子千层派，薄如纸片，奶香浓郁！

小贴士

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品烘焙甜品下午茶

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