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剁椒腐竹

剁椒腐竹

�� 腐竹含有丰富的蛋白质和多种营养成分，是我最喜欢的食材之一。炎炎夏日，就想着凉拌着吃不错，用剁椒来搭配，不仅颜色好，而且味辣而鲜咸，能刺激食欲，家人也很喜欢。(展开) ��

食材

主料

腐竹 200g

辅料

老抽适量
生抽适量
醋适量
盐适量
香油适量
花椒适量
剁椒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
腐竹提前用冷水泡软，需要三到四个小时。
2
切小段备用。
3
锅中倒水烧开，倒腐竹焯软即盛出。
4
过凉开水后沥干水备用。
5
准备剁椒和花椒粒。
6
锅中倒油，加入花椒煸出香味后弃花椒粒不用，留底油爆香剁椒，加入两滴老抽，关火，加一小勺凉开水翻炒均匀。
7
盛出置于小碗内，待油温低下来之后加入生抽，醋，香油调匀，盐根据个人口味增减。
8
将调好的料汁浇在腐竹上，可以用筷子拌一下，几分钟之后更加入味。

小贴士

腐竹需用凉水泡发，不容易碎口感也好。剁椒的口味偏重，不能吃辣或者口味清淡的朋友可以少放一些。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：凉菜凉菜午餐咸

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