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可可果干牛轧糖

可可果干牛轧糖

�� “利用过年的节气实验了好多次的配方和手法，这次的成品更加好吃了”
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食材

主料

白棉花糖 200g
花生米 80g
草莓干 100g
全脂奶粉 110g

辅料

黄油 43g
可可粉 10g

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1花生米提前烘焙好，去皮（你可以一次多烘焙些，这样使用起来就方便了）。
2
2用擀面杖把花生米压碎，草莓干切碎，准备好所有材料。
3
3把花生米和草莓干混合在一起，方便使用。
4
4可可粉和奶粉混合。
5
5混合拌均匀。
6
6黄油放入不沾平底锅，开小火。
7
7慢慢化开。
8
8黄油化开后，保持小火，熬至黄油冒小泡，大约40秒到一分钟即可。
9
9倒入棉花糖，保持小火（因为我有一袋棉花糖是之前开过的，时间稍微久了些所以有些发干颜色上和刚开袋的有点区别，不影响使用）。
10
10小火融化到棉花糖抱团即可，手法一定要用硅胶铲子边按压边翻炒。
11
11倒入奶粉可可粉混合物，迅速翻炒。
12
12翻炒好奶粉混合物后，倒入果干花生碎，立刻关火，迅速翻拌。
13
13翻拌到完全抱团即可，手法一定要迅速。
14
14趁热放到牛轧糖模具里，戴上一次性手套，借助擀面杖按压整理平整，然后放入冰箱冷藏1小时，凉透。
15
15凉透后，取出，用牛轧糖切割到或者水果刀切成小块（实验告诉我用切面包吐司的锯齿刀是错误的，它会让牛轧糖的样子非常难看，不工整）。
16
16香，且甜度刚好，软硬适中的牛轧糖做好了。

小贴士

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品甜品

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