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可可果干牛轧糖
“利用过年的节气实验了好多次的配方和手法,这次的成品更加好吃了”

食材

主料
  • 白棉花糖 200g
  • 花生米 80g
  • 草莓干 100g
  • 全脂奶粉 110g
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 可可果干牛轧糖步骤1
    1
    1花生米提前烘焙好,去皮(你可以一次多烘焙些,这样使用起来就方便了)。
  • 可可果干牛轧糖步骤2
    2
    2用擀面杖把花生米压碎,草莓干切碎,准备好所有材料。
  • 可可果干牛轧糖步骤3
    3
    3把花生米和草莓干混合在一起,方便使用。
  • 可可果干牛轧糖步骤4
    4
    4可可粉和奶粉混合。
  • 可可果干牛轧糖步骤5
    5
    5混合拌均匀。
  • 可可果干牛轧糖步骤6
    6
    6黄油放入不沾平底锅,开小火。
  • 可可果干牛轧糖步骤7
    7
    7慢慢化开。
  • 可可果干牛轧糖步骤8
    8
    8黄油化开后,保持小火,熬至黄油冒小泡,大约40秒到一分钟即可。
  • 可可果干牛轧糖步骤9
    9
    9倒入棉花糖,保持小火(因为我有一袋棉花糖是之前开过的,时间稍微久了些所以有些发干颜色上和刚开袋的有点区别,不影响使用)。
  • 可可果干牛轧糖步骤10
    10
    10小火融化到棉花糖抱团即可,手法一定要用硅胶铲子边按压边翻炒。
  • 可可果干牛轧糖步骤11
    11
    11倒入奶粉可可粉混合物,迅速翻炒。
  • 可可果干牛轧糖步骤12
    12
    12翻炒好奶粉混合物后,倒入果干花生碎,立刻关火,迅速翻拌。
  • 可可果干牛轧糖步骤13
    13
    13翻拌到完全抱团即可,手法一定要迅速。
  • 可可果干牛轧糖步骤14
    14
    14趁热放到牛轧糖模具里,戴上一次性手套,借助擀面杖按压整理平整,然后放入冰箱冷藏1小时,凉透。
  • 可可果干牛轧糖步骤15
    15
    15凉透后,取出,用牛轧糖切割到或者水果刀切成小块(实验告诉我用切面包吐司的锯齿刀是错误的,它会让牛轧糖的样子非常难看,不工整)。
  • 可可果干牛轧糖步骤16
    16
    16香,且甜度刚好,软硬适中的牛轧糖做好了。

小贴士

来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 甜品

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