�� 皮蛋瘦肉粥[1] 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱。(展开) ��

主料

• 皮蛋 2个
• 瘦肉 150g

辅料

• 油 1勺
• 盐 2勺
• 酱油 半勺
• 胡椒粉 少许
• 鸡粉 少许
• 葱 30g
• 姜 20g