鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,虽名为鱼,但它并非鱼类,是海洋中的软体动物。鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等,以及硒、碘、锰、铜等微量元素。中医上,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
鱿鱼虽有较高的胆固醇,但它同时含有牛磺酸,而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。正常人食用鱿鱼,胆固醇只是被人体所利用,而不会在血液中积蓄。
鱿鱼味道鲜美,常见做法有白灼、酱爆、铁板、烧烤等。鱿鱼须相对鱿鱼身来说口感更脆爽。今天介绍的这道孜然鱿鱼须,是在酱爆的基础上加干辣椒和孜然,香辣爽口,鲜香开胃,无论下酒下饭都是很棒的选择。
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