莲子豆干炒鸡头米
西芹香干炒黄牛肉
肉片炒洋葱豆干
彩椒炒豆干
韭菜炒豆干
尖椒木耳炒豆干
肥肠炒土豆干
香芹炒豆干
荠菜双档
菌菇素酱意大利面
京味八宝酱
十祥菜
鸡汁回卤干
煎酿豆干
白辣椒熏豆干炒腊肠
豆腐干是以大豆为原料,经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。
良质豆腐干的色泽:乳白或淡黄色,稍有光泽
外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出
气味:清香
滋味:纯正,咸淡适中
次质豆腐干的色泽:变深
外观:不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水
气味:香气平淡
滋味:平淡、或咸或淡
劣质豆腐干的色泽:深黄或略红或绿,无光泽
外观:粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出
气味:馊味、腐臭味
滋味:苦、涩、酸等味
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
一般人皆可食用1. 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;2. 平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。