蒜蓉嫩豆腐
绿豆凉糕
西瓜冻
菠萝琼脂冻
郁金香南瓜羊羹
桂花杏仁豆腐
夏日水果冻
西红柿果冻
日式小豆羊羹
蜂蜜紫薯冻
水晶桂花羊羹
羊羹
可爱的兔子布丁
琼脂,学名琼胶。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。
如何挑选琼脂以细条为佳。琼脂的制作技巧1.琼脂不宜与含有酸性的食品混合,会影响其效果;2.琼脂不溶于糖溶液,食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液;3.琼脂用凉水泡软即可使用,一般常用做拌凉菜,还用于做软糖、羊糕等;4.琼脂应放在干燥的地方,温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命,如长时间储存温度过度,就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。注意防潮,置于干燥通风处保存。
营养分析
琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。
适宜人群
一般人都可食用,尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。