柿子椒的营养价值1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。柿子椒的食用效果1.缓解疲劳青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。2.解热、镇痛辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。3.增加食欲、帮助消化维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。4.净化血液青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。柿子椒的食用禁忌1.眼疾患者食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者，少食或忌食。阴虚火旺、高血压、肺结核的病人应慎食。2.调时要急火快炒，保持其原有的色味，而且不宜一次吃得过多。柿子椒的搭配宜忌宜 柿子椒 + 鲳鱼，促进维生素C的吸收宜 柿子椒 + 糙米，防止维生素C被氧化宜 柿子椒 + 鸡蛋，有利于维生素的吸收宜 柿子椒 + 猪肝，补血宜 柿子椒 + 苦瓜，抗衰老宜 柿子椒 + 紫甘蓝，能促进胃肠蠕动宜 柿子椒 + 鸡翅，补充维生素C宜 柿子椒 + 滨崎巧克力味灌心饼干，能促进胃肠蠕动忌 柿子椒 + 黄瓜，破坏维生素C的吸收忌 柿子椒 + 秋黄瓜，破坏维生素C柿子椒的选购选购青椒的时候，要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细腻、气味微辣略甜、用手掂感觉有分量的。柿子椒的存储溶化一些蜡烛油，把每支青椒的蒂都在蜡烛油中蘸一下，然后装进保鲜袋中，封严袋口，放在10℃的环境中，可贮存2~3个月。