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豉香带鱼

豉香带鱼

�� 经常有朋友问我忙吗？家庭主妇的生活谈不上忙，时间自己把握，不忙不闲，刚刚好。
用心为家人做三餐，是我最大的职责和乐趣，做美食、拍美食、分享美食，是我快乐的源泉！
今天做的这个豉香带鱼是我和宝宝超级喜欢的，宝爸不吃带鱼，尽管我们娘俩吃得津津有味，尽管我感觉我做的带鱼真的真的超级好吃，真的真的没有腥味，可是宝爸还是坚决不吃，所以，每次做带鱼都是中午做，因为中午就我们娘俩在家吃饭。今天中午做了这个豉香带鱼，再炒个青菜，荤素结合，让宝宝吃个简单却营养美味的午餐。我做的带鱼没有去学习别人五星大厨的做法，完全是按照我自己的想法做的，为了让带鱼没有一点腥味，为了让带鱼更香，做法中只需多那么一丁点程序，味道大不一样哟，很推荐的一道美味家常菜，来动手试试吧......(展开) ��

食材

主料

带鱼 1条
红柿子椒 1块

辅料

油适量
盐适量
干辣椒 2个
干花椒 1小把
陈皮 1块
料酒适量
生姜 1块
大蒜 3瓣
大葱 1段
生抽适量
老抽少许
淀粉适量
豆豉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好原材料
2
带鱼清理干净，切成块，两面在中间划一刀，方便入味
3
红柿子椒切成颗粒状
4
生姜、大蒜、大葱一部分切成片，另一部分切成末，干辣椒切成小段
5
带鱼里加入适量盐、料酒、加入切成片的葱姜蒜，抓一下，腌制半小时，（腌制的图片忘拍了，只好直接叙述了），腌制好后，将带鱼均匀拍上干淀粉
6
锅烧热，加入适量油，烧到四成热，加入干辣椒、干花椒、陈皮，炒出香味后将辣椒、花椒、陈皮去除
7
下入带鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候晃动锅使其受热均匀，完全煎好一面后再翻一面煎
8
用煎带鱼剩下的底油炒香红柿子椒、葱姜蒜末、豆豉
9
加入一小碗开水再次烧开
10
放入煎好的带鱼中火煮两三分钟
11
倒入适量生抽、少许老抽，大火收汁
12
出锅了

小贴士

一、带鱼的肠肚要清理干净，那层黑膜要完全清理干净；
二、煎带鱼的时候油不用太多，比平常炒菜稍微多一点即可，用不粘锅来煎，放入的时候不要急着翻动，等煎一会定性后晃动锅让其受热均匀，等一面煎到金黄时再翻一面煎，用中火煎。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：带鱼家常菜炒豉香

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