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水煮雪蛤
雪蛤,又名林蛙。是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在雪地下冬眠100多天,故称“雪蛤”。我们平时食用的雪蛤膏,其实就是雌雪蛤的输卵管。它具有具有抗衰驻颜、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力等功效。蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。所以雪蛤可以说全身都是宝。

食材

主料
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 1把
  • 花椒粉 15g
  • 1勺
  • 郫县豆瓣酱 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 料酒 2勺
  • 小葱 5根
  • 辣椒粉 15g
  • 鸡粉 1勺
  • 白糖 1勺
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 水煮雪蛤步骤1
    1
    雪蛤全身都是宝,所以肚子里的肠肠肚肚都不要去掉,全是好东西,洗净的雪蛤放入一小勺盐腌制片刻(如果实在不喜欢吃内脏就去掉)
  • 水煮雪蛤步骤2
    2
    油锅烧热后关火,放入一把花椒粒炸出香味,接着再开火放入两勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
  • 水煮雪蛤步骤3
    3
    加入适量的清水烧开,狠狠的加入一大勺胡椒面,加入腌制好的雪蛤
  • 水煮雪蛤步骤4
    4
    调入2勺生抽,1勺蚝油,2勺料酒
  • 水煮雪蛤步骤5
    5
    接着在调入1勺白糖,1勺盐,晃动炒锅,颠匀大火烧开,盖上锅盖转小火煮10分钟,焖煮至汤底浓香即可
  • 水煮雪蛤步骤6
    6
    将煮好的雪蛤倒入容器里,将辣椒粉,花椒粉,葱花撒在雪蛤上
  • 水煮雪蛤步骤7
    7
    另起锅,倒入适量油,烧热将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水

小贴士

1.煮雪蛤的时候不要用铲子去翻动,拿着锅把轻轻的晃动
来自 品口 redfree 的作品 
菜谱标签:川菜 川菜 午餐 宴请 煮

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