菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 咸鱼蒸肉饼

咸鱼蒸肉饼

咸鱼蒸肉饼

�� 以前，咸鱼只是一种极低廉的下价食材，随着时代的变迁，丑小鸭也蜕变成白天鹅了，质量稍好的咸鱼，价钱已经与土猪肉相差无几。其实做这类菜，不一定是有咸鱼，就高一档次，最让人肯定的，是它不管是单一的一道菜还是做其它菜式的配料，咸鱼的美味，是其它腌制品食材，很难匹敌的。喜欢粤菜的人，大多会喜欢吃咸鱼，这个“咸鱼蒸肉饼”，无论是传统粤菜还是新派粤菜中，都是一道很常见的主流菜式，成因是它除了好吃、味美之外，还是极易做、老少皆宜的菜式。(展开) ��

食材

主料

猪肉馅 200g
霉香咸鱼 75g

辅料

油适量
盐适量
姜末 2g
姜丝 2g
葱末 2g
浓缩鸡汁 2g
白糖 3g
鸡精 2g
头抽 5g
花雕酒 10g
淀粉适量
胡椒粉 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材。
2
将咸鱼斩成约2厘米见方的小件，再用花雕酒拌匀，备用。
3
将猪肉馅、葱末、姜末、白糖、浓缩鸡汁、头抽、胡椒粉和淀粉一起放入调味碗中。
4
再加入少许清水，在同一方向，将它搅拌起劲。
5
然后将步骤2的咸鱼粒倒入拌匀。
6
将与咸鱼粒拌匀后的肉馅装碟，用沾了一点清水的手掌轻轻压平后，均匀地撒入姜丝。
7
大火烧锅煮水，水开后，放入步骤6的肉馅，蒸制12分钟，即可出锅。
8
出锅，稍加整理，即成。

小贴士

1、本菜不用放盐，咸鱼已经有足够的咸味了。
2、做宴客菜时，可撒入葱花后，刺入响油，使卖相更加漂亮和提香。

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：粤菜咸香粤菜蒸

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册