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盐水鸭脯

盐水鸭脯

�� 年很快就过完了，孩子也要返回单位一日三餐吃食堂了；想着孩子又要一段时间吃不到家里做的菜，心里有点酸酸的；估摸着鸭子店还未开门营业，就提前从冰箱里取出一些鸭脯、鸡肉和排骨，做了几道他爱吃的菜，我想天下所有的妈妈们可能都会这样吧~~~(展开) ��

食材

主料

鸭脯肉 750g

辅料

花椒泡菜盐 15g
生姜 2g
香葱 2段
桂皮 1片
八角 2瓣
鸡精少许
花椒 10多粒

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸭脯洗净后，用炒过的花椒泡菜盐腌制4小时以上
2
将腌好的鸭脯肉冲洗干净沥干
3
砂锅中放入姜葱、桂皮、八角、花椒盐和清水
4
加盖大火，水开后，滴入适量料酒
5
放入沥干的鸭脯，加盖大火
6
滚开后，用汤勺撇去表面血沫
7
加盖转小火
8
约10分钟左右，用筷子戳下鸭肉，看戳动表示鸭肉已熟烂
9
撒少许鸡精，关火，焖一会儿
10
取出切块即可食用

小贴士

1、用炒过的花椒泡菜盐腌制鸭肉，可去腥增香；若觉得麻烦，也可直接用食盐腌制
2、腌制时间最好在长一些更入味，我是头晚腌制，第二天煮的
3、煮腌制过的肉质品，最好是开水入锅，这样肉质易烂不柴
4、鸭肉易熟，无需长时间炖煮

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜私房菜苏菜午餐

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