�� 粉皮焖甲鱼是一道具有浓郁河南农家风味的菜肴，基本上是红烧甲鱼配红薯粉皮或者绿豆粉皮，粉皮吸足了甲鱼及调料的滋味，筋、软、鲜、香，汤汁还可以泡饼、拌面，很是地道！
其实目前这个季节不是吃甲鱼的最佳时机，吃甲鱼的最佳时机是春秋两季，春季叫牡丹甲鱼，河南有句俗语叫“鞭杆鳝鱼马蹄鳖，每年吃在二三月”，农历二三月份可不就是牡丹花开的时节吗；秋季叫桂花甲鱼，桂花飘香的中秋，是一年中甲鱼最为肥美的时节；夏季的甲鱼称为蚊子甲鱼，过去的老饕们在这个时节是不吃甲鱼的。(展开) ��

主料

• 甲鱼 1000g

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 绿豆粉皮 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 泡椒 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 酱油 适量