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卤鸡肝

卤鸡肝

�� 我家丫头这两天好想吃卤的鸡肝，我怕买的不放心，就自己给她卤了些，丫头吃了说，好嫩好香，比买的好吃多了。呵呵，孩子吃着好吃，我就开心啦。(展开) ��

食材

主料

鸡肝 800g

辅料

卤肉老汤 400g
盐 5g
香叶 5片
桂皮 2寸段
八角 1个
花椒 30粒
干辣椒 3个
生姜 30g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
新鲜的鸡肝要反复用水浸泡及冲洗，一直到清洗是水没有血色，很清亮了，才可以。这样反复的浸泡冲洗可以洗掉不少的杂质及肝本身吸收的毒素
2
清洗好的鸡肝，入锅，放入多一些的凉水，中小火煮至水将沸，此时会出很多的血沫，关火
3
焯水后的鸡肝依然要反复的清洗
4
直到水变清为止。经过这样反复处理的鸡肝，吃起来才放心。这也是为啥我不让孩子们在外面买着吃，人家大批处理卤煮的，才不会这么费工夫的。
5
卤肉的老汤取一些，再加适量是水
6
备好煮肉料
7
放入煮肉料
8
把卤汤煮开并继续煮3--5分钟，让煮肉料的味道融入汤中
9
然后放入焯好并洗净的鸡肝，大火煮开转小火，煮7分钟
10
然后加入盐
11
再继续小火煮3分钟。立即离火，但不要捞出，浸泡2小时以上让其充分入味
12
卤好的鸡肝切开，很入味，口感又很嫩，绝不是硬硬的那种口感哦。

小贴士

卤煮鸡肝时，要用小火，总的时间不要超过10分钟，这样鸡肝才会嫩。

来自品口默默的作品

菜谱标签：补血明目白领私房菜补血补铁五香儿童卤

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