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泥鳅炖豆腐

泥鳅炖豆腐

�� 泥鳅和豆腐一起炖不仅味道鲜美，还是营养搭配绝佳的汤品，两种食材中的营养素充分互补，能使菜肴的进补功效大幅提高；同时它们互相吸取精华，汤色奶白，鲜美味道真是妙不可言啊！(展开) ��

食材

主料

泥鳅 300g
冻豆腐 1块

辅料

油适量
干辣椒 适量
姜片适量
花椒适量
小葱末 适量
白胡椒粉 适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好原材料；
2
烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；
3
煸炒出香味后将杂质盛出来，
4
下入准备好的泥鳅；
5
泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎；
6
听不到泥鳅扳动的声音后，打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；
7
泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；
8
下入豆腐块，再加入几片姜；
9
烧开后转为小火，炖煮十分钟；
10
最后加入盐和白胡椒粉调味；
11
起锅装入煲中，撒上小葱末。

小贴士

1. 先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥，注意它们比较容易糊，所以热锅凉油，小火煸炒，炒出香味后捞出来；
2. 泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖，泥鳅比较爱动，这样可以防止油溅到身上；最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音；直到泥鳅完全不能动弹了，再将双面都煎金黄；
3. 泥鳅煎好后直接倒入开水，放入豆腐块，再加入几片姜，一起炖煮上十分钟；当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：孕妇家常菜健脾开胃儿童孕妇白领老年人补钙炖

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