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家常炖排骨

爱吃鱼的猫

家常炖排骨

�� 周末了，炖点排骨解解馋。排骨买的时候已经切好了，到家洗洗直接焯水。(展开) ��

食材

主料

猪排骨 1000克

辅料

油 50克
盐 7克
老抽 5克
生抽 10克
花椒 1小把
大料 2-3个
香叶 2片
桂皮 1块
糖 2克
干辣椒 2个
料酒适量
葱段适量
姜片适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
排骨洗净，焯水
2
热锅放油，7成热放入花椒、大料、葱、姜，爆香；
3
放进排骨，翻炒2分钟
4
倒入老抽和生抽，上色，继续翻炒，然后加适量热水，没过排骨，按顺序放入香叶、桂皮、辣椒、料酒和糖，大火煮开，放入盐。中小火慢炖30分钟左右；
5
汤剩的不多，并且熬到很粘稠状态，就可以出锅了。
6
装盘，撒上葱花。

小贴士

小贴士：
1、生抽、老抽可以改用酱油，量多少看汤的颜色，我家没有，一直用生抽和老抽。
2、中途如果发现水少了，可以沿着锅壁加一些水，最好是开水；
3、每家口味不同，盐的量可以自行调整。
4、汤一定要煮到汤汁粘稠再盛出，会比较香，水多最后可以大火收汤。

来自品口爱吃鱼的猫的作品

菜谱标签：家常菜午餐家常菜炖

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