电台约好下午了来录节目, 就忙着考虑做出来的菜该如何消灭? 正好, 趁着又做干净了卫生, 又有菜, 干脆请客, 一举两得。于是迅速的在脑子里制定一个菜单, 因为录节目做的主菜“南瓜蒸排骨”, “开屏武昌鱼”, 其他的就是武汉的特色小吃“糯米鸡”, “鸡冠饺”和休闲零食“杏仁糖”, 想着菜肯定不够, 这么冷的天, 一定要了个汤 , 这样才能吃得暖暖和和, 赶紧做了锅“大骨萝卜汤”,但是还差菜哟, 想着可能会没有多少制作的时间, 而且天气冷, 最好所有的菜都能差不多的时间端上出来,就想着整合一下家里其他炊具,最先想到的是烤箱, 只有提前腌制好, 按时间放入烤箱, 这样就不用慌张了。
翻下冰箱中还有存货---鸡翅, 还可以利用刚蒸排骨剩余的腐乳汁来腌制, 注意腌制时在鸡翅表面上划几刀好入味,反面还用叉多刺几个小洞,腌制过程中有空在翻动几下, 这样能快速的入味, 省事省时间。
最后才知道决定是对的, 录完节目已到了五点半,正好将腌好的腐香烤翅放入烤箱。 邀请的客人六点钟会来,一点都不着急,还有时间做道“凉拌莴苣丝”, 再将煨好的汤放在电磁炉上, 主菜放在炉火分别蒸下(先蒸排骨菜; 鱼最后只需蒸两,三分钟即可), 最后待客人来时炒个青菜, 没用上五分钟。 哈哈, 还忘了, 临上桌时, 加入两小碟:盐焗白果和香炒花生,从容完成了这场家宴 。
餐桌上最受欢迎的就是这道“腐乳香烤鸡翅”,我们都知道,腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。 而腐乳汁色由于配料里含有红曲米的缘故, 它的色泽艳丽, 味道香浓。 用它来给鸡翅上色, 不仅与鸡翅肉的滋味互相渗透,帮助它们酥烂入味而不腻口,甜中带咸,色泽红亮,味道变化更丰富,滋味更有层次感, 当然“爱不释口”。 不信, 自己也动手试试吧。