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韭香小炒鸡

韭香小炒鸡

�� 五一假期试图出门一趟结果累的像狗一样回来了。就在家附近晃荡晃荡几乎是没有出门。像我家这样揣着俩孩子出门简直是自讨苦吃，所以就是吃吃喝喝约朋友附近跑跑休闲一下。
五一期间徐州简直是直接进入夏天模式，这道菜还是半个月之前做的，那时候春韭正当时，吃韭菜尤其讲究第一刀，也就是第一茬韭菜，因为生长期长所以格外香浓。
鸡腿滑嫩入味，带着酸辣，撒上韭菜用油一泼，顿时满屋子都是香味，特别特别特别（重事三）下饭！(展开) ��

食材

主料

鸡腿 3只
韭菜 1把

辅料

剁椒 1/2汤匙
郫县豆瓣 1/3汤匙
莴笋 1/2根
姜末 1茶匙
蒜末 1茶匙
料酒 1汤匙
黑胡椒 1/4茶匙
食用油 1汤匙
干淀粉 2茶匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
原料图。
2
鸡腿去骨用刀背拍几下，切丁。
3
切好的丁用料酒，黑胡椒，食用油，淀粉腌十分钟。
4
莴笋切丝，开水冲一遍（不是焯水，用饮水机的热水冲一下也行。）韭菜切末。
5
锅里放油，小火煸炒剁椒和郫县豆瓣，放白糖，炒出香味。倒入姜蒜末。继续煸炒1分钟。
6
倒入鸡丁改大火爆炒到鸡丁熟。
7
莴笋丝垫底。
8
盛出鸡肉后撒韭菜。
9
少许油烧热，泼在上面。（我家有个铁勺子，专门用来泼油，比如清蒸鱼，油泼面之类的，比较方便又不会放太多油。）

小贴士

这道菜不用额外放盐！！而且剁椒和郫县豆瓣都不能放太多，炒的时候用糖来中和一下比较好。鸡腿不能用冻得！！必须是鲜鸡腿。

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡腿下饭菜晚餐炒

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