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脆皮茄夹

脆皮茄夹

�� 茄夹、茄盒都是同一种菜肴，只是不同的地方叫法不一样。“茄夹”的制作方法大同小异，如果要做到茄夹的皮脆，需要一点点技巧，那就是要会调制脆皮糊。看做法，有图有真相：(展开) ��

食材

主料

茄子 1个
猪肉末 100g

辅料

油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
葱适量
面粉 50g
淀粉 50g
泡打粉 3g
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主辅料：茄子、肉馅
2
制作脆皮糊：面粉50克、淀粉50克、泡打粉3克，用冷水搅拌均匀，然后加10克食用油充分拌匀，静置10分钟后，即可使用。
3
肉馅加盐、生抽、蚝油、葱姜末拌匀备用。
4
把茄子洗净切成两片连刀的茄夹。
5
茄夹中加适量肉馅。
6
放入脆皮糊中蘸匀。
7
放入热油锅炸制到表面金黄。
8
捞出沥净油脂。
9
依次制作完毕装盘，即可上桌品味。

小贴士

1、炸制时中火就可以，要随时调整火力，防止外糊里生。
2、脆皮糊的配方有好多种，这种简单好记，效果也不错。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子东北菜咸香炸午餐炒锅

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