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凉拌腰花

凉拌腰花

�� 这道凉拌腰花如果说是我的拿手菜还不如说是我家的保留菜品之一，祖父是文人（99岁时过世），尝过很多美味及特色菜，对吃也很讲究，这道菜不仅嫩，嚼下去还有脆的感觉，加入麻油更香味入鼻。
凉拌腰花(展开) ��

食材

主料

猪腰 2个

辅料

麻油 10g
盐 5g
小葱 1根
生抽 10g
老抽 5g
料酒 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材
2
猪腰对切
3
切除中间的臊腺，也可买时请店主切除
4
清水漂洗约30分钟
5
切成十字花型，使腰花更入味
6
锅内加入开水，凭感觉开水可以末过腰花就足够了
7
另备碗放入全部调味料
8
水开后放入腰花，一直保持大火，用筷子搅动腰花
9
等腰花颜色变白或水面上有几个水开的小泡时，出锅，腰花在开水中的时间约15秒左右
10
装入调好料的碗中，搅拌均匀

小贴士

小贴士
1.腰花有很重的腥臊气，务必清水浸泡并去除里面的臊腺
2.腰花烧制时间不能太长，炒枯则木
3.调料可适当加减，我口味比较重，喜欢入味点
4.腰花在挑选时不是越大越好，相对于颜色深红色可选择颜色偏白点，俗称“白腰“”

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：凉菜凉菜家常菜拌

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