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热拌腰花

热拌腰花

�� 今天的这道菜腰花经常在川菜饭店中吃到它，饭店中一般用它来爆炒，爆炒后的猪腰汤汁醇厚，口感柔嫩，灰常美味，是很多人爱吃的下酒菜，但我今天不想用炒的，想来一道更好吃，更方便快捷的，拌腰花，好吃的不要不要哦~~不信你也跟着小云学做一次吧~！人们习惯称动物的肾脏为“腰花”，例如猪的肾脏被称为“猪腰花”。中医理论素有“以脏养脏”之学说，即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器，这已经被现代医学证实。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效，且夏季食用为佳。(展开) ��

食材

主料

猪腰 3只
莴笋 1根

辅料

油适量
盐适量
小米辣椒 适量
姜片适量
葱花适量
花椒油 适量
白糖适量
大蒜适量
大蒜适量
花椒粒 适量
植物油 适量
生抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料
2
适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末
3
莴笋去皮后用刮刀刮成片，放少许盐腌制片刻
4
猪腰剥去外边的膜，对半切开，里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。
5
片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
6
锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开，待水沸腾之后放入腰花
7
继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。
8
捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。淋入适量的生抽和食盐。
9
将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中

小贴士

1.猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
2.用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水。
3.用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。
4.焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（可加些料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味

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菜谱标签：川菜川菜聚会补肾补血

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