菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 笋尖花蛤

笋尖花蛤

笋尖花蛤

�� 我喜欢吃清水笋尖，鲜嫩中带着柔韧，切点肉片简单炒炒就是美味。而这回用了花蛤一起来炒，什么调料都不加竟然好吃到爆！你问我什么调料都不加怎么可能好吃？哈哈，其实调料就是从食材中取得的哟！想知道究竟是怎么回事儿，就仔细看下面的制作方法吧！(展开) ��

食材

主料

清水笋尖 300g
花蛤 500g

辅料

油适量
葱适量
蒜适量
干辣椒 2个
花椒 10粒

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
花蛤放入盐水中养几个小时，让其吐净泥沙，洗净直接放入锅中，不要加水
2
大火将花蛤煮熟
3
捞出花蛤备用，锅内剩余的花蛤汤汁也倒到一个小碗里备用
4
清水笋尖洗净
5
改刀切成小段
6
葱蒜和干辣椒花椒准备好
7
锅内放油，小火将干辣椒和花椒炒香，然后大火热油放入葱蒜炒香
8
先放入笋尖略微翻炒一下
9
然后放入煮熟的花蛤略微翻炒
10
最后倒入一点花蛤汤汁调味翻炒均匀即可

小贴士

1.花蛤中往往会有泥沙，所以一定要买活的，买回家的活花蛤放入盐水中养着，它们就伸出白白软软的小舌头来时吐水了，吐出的水中就带着沙子。待过几个小时它们吐干净了泥沙，就可以准备下锅啦。如果买回来的花蛤已经死了，在它们体内的沙子就没法吐出来了，吃起来就会硌牙。
2.煮花蛤的时候，一定是洗干净直接放入锅中，不要加水！放心不会烧干锅的，因为花蛤本身会析出汤汁，足够将花蛤煮熟还有剩余。剩余的汤汁味道极其鲜美，可以拿来当调味汁使用。但是一定不要多加，因为它实在是太鲜了！
3.花蛤不要久煮，煮至花蛤口刚刚大开就立刻关火，这时候花蛤肉已经熟了而且很嫩。如果煮得太久，花蛤肉就会缩水有些变小，口感也会老很多。
4.因为笋尖和花蛤都已经是熟的了，所以这道菜大火爆炒快速出锅就可以了，整个炒制过程大约不超过1分钟。
5.如果用了花蛤汤汁做调味汁，一定要少用，可以先少倒一些尝一下味道再确定是否还要继续放。另外就是，放了花蛤汤汁以后，真的不用再放别的调味品了，否则你就等着把这道菜当咸菜吃吧。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：海鲜家常菜海鲜鲜香

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册