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煎土豆丝饼
前两天从外地回来个同学,加上本地的两个同学,小聚了一下。
94到14,二十年的时光,弹指一挥间,昔日的青葱岁月因这次重逢又一次浮现在眼前,单纯的笑脸,酸涩的回忆,熟悉的歌谣,泛黄的照片……二十年的得失成败,苦辣酸甜,此时都像过眼云烟,很庆幸,再相逢,我们一如从前。
曾经那个瘦小的他已经成了身材魁梧的男子汉,记忆里的活宝却在酒过三旬之后变的伤感。回忆起小小年纪就退学时的苦涩,想起那些年孤身一人在外打拼时的艰辛,如今已立足商场,小有成就的七尺男儿在话语间竟红了眼眶。
那时候在学校住宿,家里条件不好,吃食堂都很困难。于是买上一袋挂面,每顿拿出一把,用铁饭盒在班级的炉火上煮完,拌上点蒜蓉辣酱,寒冬里,那就是温暖我们的一餐。 最怀念上学时带饭盒,虽然每餐都是奶奶炒的土豆丝,但比起不见油腥的面条,土豆仍让我百吃不厌。
那天晚上,四个三十多岁的人任性的让服务员去旁边超市买回一袋挂面,用清水煮了一盆,拌上当年的辣酱,竟然每人都吃了一碗,而这盘土豆饼,就成了我临睡前念念不忘的早餐——

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 煎土豆丝饼步骤1
    1
    准备食材
  • 煎土豆丝饼步骤2
    2
    面粉适量加少许水,味精放入化开。
  • 煎土豆丝饼步骤3
    3
    葱切葱花备用
  • 煎土豆丝饼步骤4
    4
    土豆、胡萝卜擦丝,不用投洗
  • 煎土豆丝饼步骤5
    5
    放葱花、五香粉、芝麻、适量盐,倒入化开的面粉糊
  • 煎土豆丝饼步骤6
    6
    将所有材料搅拌均匀
  • 煎土豆丝饼步骤7
    7
    锅中放适量油,转动锅,让锅四周都沾上油
  • 煎土豆丝饼步骤8
    8
    油热后放入土豆丝,用勺子整理成薄厚均匀的圆形,不要翻动,中火煎至土豆饼定型。
  • 煎土豆丝饼步骤9
    9
    转动锅身,饼可以在锅内自由滑动,尽量让饼四周受热均匀
  • 煎土豆丝饼步骤10
    10
    颠锅,翻面,让土豆饼华丽的转个身(当然你不会颠锅的话,可以用铲子慢慢的将土豆饼翻面,尽量保持完整)
  • 煎土豆丝饼步骤11
    11
    煎至两面金黄焦脆,出锅装盘
  • 煎土豆丝饼步骤12
    12
    表面散芝麻即可
  • 煎土豆丝饼步骤13
    13
    配上一碗清粥,一顿简单又营养的早餐

小贴士

1、为了增加营养,土豆丝饼里可以适量添加别的食材,如胡萝卜、玉米粒、火腿丁等等。
2、加点面粉或淀粉更利于土豆饼成型。根据个人喜好调整面粉的用量,我不喜欢吃那种软糯的口感,所以在全部是土豆丝的情况下,是不加面粉的。
3、颠锅是个技术活,可以很好保持土豆饼的完整,但一定掌握好力度,不要一下颠出锅外哟^_^
来自 品口 美美哒 的作品 
菜谱标签:饼 早餐 烙 饼 平底锅

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