面粉加入冷水，揉成光滑的面团，饧20分钟

这时候就可以准备馅料了，肉末里放入小葱，姜，盐，料酒搅拌均匀

放入虾仁（虾仁提前剥好）

搅拌均匀好的馅料

面团饧好后，搓成长条，切成大小均等的剂子，洒面粉，按扁

擀成面皮，要中间厚，边缘薄，这样饺子不易露馅

取一面皮，放入馅料，包成一个饺子

全部包好，就可煮饺子

开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦
饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可

已经飘上来了，可以捞出来了