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紫薯枣馒头
紫薯的营养价值和功效已经被广泛认可,那一抹迷人的紫色更是沟起了人们对食欲的百般联想。
【营养价值及功效】
1.紫薯的皮和肉皆是紫色,含硒和紫色素比普通红薯高几倍,含蛋白质20%左右,含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇特、药用价值高的花青素、绿原酸,这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。
2.“一日食三枣,百岁不显老。”红枣不但是美味果品,还是滋补良药,有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。经常服用红枣,可以强化肝功能,补足血液。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 紫薯枣馒头步骤1
    1
    紫薯切成小块,加少量水,用微波炉高火3分钟叮熟,用料理机打成泥;
  • 紫薯枣馒头步骤2
    2
    将除水外的所有材料混合均匀;
  • 紫薯枣馒头步骤3
    3
    加适量水揉成光滑的面团,室温发酵90分钟;
  • 紫薯枣馒头步骤4
    4
    发酵好的面团,内部组织呈现蜂窝状;
  • 紫薯枣馒头步骤5
    5
    面板上撒一层干面,将面团放上揉搓排气,尽量多揉进一些干面;
  • 紫薯枣馒头步骤6
    6
    将面团擀成片;
  • 紫薯枣馒头步骤7
    7
    撒一层干面,折叠起来,再擀开,撒干面,如此5、6次;
  • 紫薯枣馒头步骤8
    8
    将面皮再揉成团;
  • 紫薯枣馒头步骤9
    9
    将面团切分成均等的剂子;
  • 紫薯枣馒头步骤10
    10
    每个剂子分别揉成馒头,内部包进一个枣;
  • 紫薯枣馒头步骤11
    11
    包好枣的馒头;
  • 紫薯枣馒头步骤12
    12
    无核红枣切成小条;
  • 紫薯枣馒头步骤13
    13
    在馒头上用尖头筷子插出小洞,里面插上枣条;
  • 紫薯枣馒头步骤14
    14
    或是用手指或镊子捏出小圈,将枣条镶入,都做好后,再饧发15分钟;
  • 紫薯枣馒头步骤15
    15
    大火烧开锅,上气后转中火蒸20分钟,关火,焖3分钟;
  • 紫薯枣馒头步骤16
    16
    出锅后将枣馒头放置晾架上晾凉。

小贴士

1.紫薯枣馒头在和面时要比平时蒸馒头的面硬一些,以便于成型;
2.发酵好后,用戗面馒头的手法,尽量多揉进一些干面,这样在插枣时更好定型;
3.二次饧发的时间要短,不然插过枣的馒头容易变形走样,就不好看了。
来自 品口 飞翔de希望 的作品 
菜谱标签:馒头 早餐 甜 蒸 秋季 馒头

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