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酸菜粉条猪肉包子

酸菜粉条猪肉包子

�� 提起酸菜就会想到东北，也正如提起东北就会想到酸菜一样。在外地人眼里，酸菜成了我们东北人餐桌的主角，成了东北饮食文化的代表。其实现在我们已经很少吃酸菜了，但是酸菜还是我们难以割舍的情怀，时不时还是会想吃上这么一口，做做酸菜炖粉条、酸菜炖猪肉、、、《舌尖2》触动了我怀念家乡美食的心弦，我就忙里偷闲，做了这个《酸菜粉条猪肉包子》，不禁想起小时候放学回家，妈妈做了好几大锅的酸菜包子，我们一家人在院子里围着小桌，就着小葱蘸酱大口吃包子的情景、、、虽然时空变幻，但是情不变，美食的味道亦不变！(展开) ��

食材

主料

小麦面粉 500g

辅料

酸菜适量
粉条适量
猪肉适量
温水适量
酵母适量
豆油适量
猪油适量
酱油适量
五香粉 适量
精盐适量
味精适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将酵母溶于温水中（大概30多度），将其倒入面粉中，将面粉搅成面穗。
2
和成光滑的面团。
3
盖上盖，放于温暖处发酵。
4
粉条煮熟，捞出控水。
5
将粉条剁碎。
6
将酸菜剁碎放入盆中。
7
放入绞好的肉馅。
8
放入豆油和少量猪油（这使馅料更香）。
9
放入酱油。
10
放入五香粉。
11
放入精盐。
12
放入味精。
13
搅拌均匀。
14
面团发酵至2倍大。
15
将面团取出，不断揉制。
16
将揉好的面团搓长条，切成面剂子。
17
每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。
18
包入酸菜粉条猪肉馅。
19
包成包子，我们东北的包子有如图这种长的，还有正常的圆包子，包成什么样取决于您的喜好。
20
包好的包子冷水放入蒸锅上，盖上盖，发酵30多分钟。
21
发酵30多分钟后，开始蒸，蒸25分钟后，关火，焖5分钟再开盖，取出晾凉即可食用。

小贴士

1 酸菜剁成馅后要挤干水分再放入盆中。
2 猪肉馅最好三肥七瘦。
3 我做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油，这使馅料更香。
4 包子的面和得要软一些。
5 夏天发酵时间短，冬天要长一些时间。
6 我们东北的包子有如图这种长的，还有正常的圆包子，包成什么样取决于您的喜好。
7 关火后要焖5分钟再开盖，否则包子容易回缩。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子东北菜包子早餐舌尖蒸

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