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腰果奶酥面包
酥酥的脆皮,柔软的内心,浓郁的妙香,真是我们的大爱呀!
这个方子使用一次发酵,效果也非常好!

食材

主料
  • 面包粉 380g
  • 酵母 5g
  • 2g
  • 白糖 30g
  • 黄油 20g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 腰果奶酥面包步骤1
    1
    将除黄油外主面团料放入面包桶中。
  • 腰果奶酥面包步骤2
    2
    和成团后放入黄油继续。
  • 腰果奶酥面包步骤3
    3
    准备奶酥馅料。
  • 腰果奶酥面包步骤4
    4
    揉到面团拉出手套膜,将面团盖上醒15分钟。
  • 腰果奶酥面包步骤5
    5
    做奶酥馅:
    将软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀,然后分次加入蛋液,每次搅拌均匀后再加。
  • 腰果奶酥面包步骤6
    6
    加入奶粉,将奶粉搅拌后奶酥馅就做好了,做好的奶酥馅很软,为方便分割把奶酥馅放入冰箱里冷藏一下。
  • 腰果奶酥面包步骤7
    7
    做酥粒:将糖粉、低筋面粉、奶粉混合均匀,黄油切小块放入混合好的粉里,用手搓成细小颗粒,用不完的放冰箱里冷藏保存起来。
  • 腰果奶酥面包步骤8
    8
    取出面团,揉排气。
  • 腰果奶酥面包步骤9
    9
    将面团分成12份,每一个面团搓揉排气后滚圆,全部做好后盖上保鲜膜醒15分钟
  • 腰果奶酥面包步骤10
    10
    从冰箱里拿出奶酥馅分成12分, 面团擀成圆形包入奶酥馅。
  • 腰果奶酥面包步骤11
    11
    收口捏紧,收口朝下摆放。依次包好所有面团盖上保鲜膜醒5分钟。
  • 腰果奶酥面包步骤12
    12
    取一包好奶酥馅的面团擀开,用刀在擀好的面团上划开。注意不要划到底部,划到能看见奶酥馅即可。
  • 腰果奶酥面包步骤13
    13
    将面团翻过来卷成卷,将收口收好。
  • 腰果奶酥面包步骤14
    14
    做好的面团排入烤盘,放入烤箱发酵,烤箱里放碗热水帮助面包发酵。
  • 腰果奶酥面包步骤15
    15
    发酵至原来的2
  • 腰果奶酥面包步骤16
    16
    烤箱预热170度放入烤箱中层烤25分钟,上色后盖上锡箔纸。温度和时间大家根据自己家烤箱脾气调整。
  • 腰果奶酥面包步骤17
    17
    酥酥的脆皮,柔软的内心,浓郁的妙香,真是我们的大爱呀!
  • 腰果奶酥面包步骤18
    18
    色,香,味俱全!

小贴士

1.每个牌子的面粉筋度和吸水率不一样,大家根据自己的面粉适量调整牛奶用量。
2.奶酥馅不要放冰箱里冷藏太久,时间长了黄油凝固变硬,包进面团里会影响面团擀开擀匀,冷藏至不沾手即可。
3.发酵时放烤箱里的热水温度高,奶酥馅里的黄油会融化,大家注意水温不要太高。
来自 品口 ADUPREce 的作品 
菜谱标签:面包 早餐 烘焙 面包

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