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腰果奶酥面包

腰果奶酥面包

�� 酥酥的脆皮，柔软的内心，浓郁的妙香，真是我们的大爱呀！
这个方子使用一次发酵，效果也非常好！(展开) ��

食材

主料

面包粉 380g
酵母 5g
盐 2g
白糖 30g
黄油 20g

辅料

奶酥馅-黄油 80g
奶粉 125g
白糖 40g
全蛋液 55ml
酥粒-低粉 25g
黄油 20g
白糖 15g
奶粉 5g
腰果适量
刷表面蛋液 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将除黄油外主面团料放入面包桶中。
2
和成团后放入黄油继续。
3
准备奶酥馅料。
4
揉到面团拉出手套膜，将面团盖上醒15分钟。
5
做奶酥馅:
将软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀，然后分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加。
6
加入奶粉，将奶粉搅拌后奶酥馅就做好了，做好的奶酥馅很软，为方便分割把奶酥馅放入冰箱里冷藏一下。
7
做酥粒:将糖粉、低筋面粉、奶粉混合均匀，黄油切小块放入混合好的粉里，用手搓成细小颗粒，用不完的放冰箱里冷藏保存起来。
8
取出面团，揉排气。
9
将面团分成12份，每一个面团搓揉排气后滚圆，全部做好后盖上保鲜膜醒15分钟
10
从冰箱里拿出奶酥馅分成12分，面团擀成圆形包入奶酥馅。
11
收口捏紧，收口朝下摆放。依次包好所有面团盖上保鲜膜醒5分钟。
12
取一包好奶酥馅的面团擀开，用刀在擀好的面团上划开。注意不要划到底部，划到能看见奶酥馅即可。
13
将面团翻过来卷成卷，将收口收好。
14
做好的面团排入烤盘，放入烤箱发酵，烤箱里放碗热水帮助面包发酵。
15
发酵至原来的2
16
烤箱预热170度放入烤箱中层烤25分钟，上色后盖上锡箔纸。温度和时间大家根据自己家烤箱脾气调整。
17
酥酥的脆皮，柔软的内心，浓郁的妙香，真是我们的大爱呀！
18
色，香，味俱全！

小贴士

1.每个牌子的面粉筋度和吸水率不一样，大家根据自己的面粉适量调整牛奶用量。
2.奶酥馅不要放冰箱里冷藏太久，时间长了黄油凝固变硬，包进面团里会影响面团擀开擀匀，冷藏至不沾手即可。
3.发酵时放烤箱里的热水温度高，奶酥馅里的黄油会融化，大家注意水温不要太高。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包早餐烘焙面包

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