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中种北海道吐司

中种北海道吐司

�� 这款软吐司是两个的量，一次做出两种口味的吐司，做为早餐非常好，再搭配一些芝士、香肠，做出三明治，早餐营养丰富。特别的柔软，超棒。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 350g
牛奶 145g
蛋白 75g
酵母 5g
盐 4g

辅料

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备中种材料：高筋面粉350g 牛奶145g 蛋白75g
酵母5g 盐4g
2
先液体后粉类，酵母放在面粉上面
3
启动两次和面程序
4
把中种面团揉成团
5
然后放入冰箱冷藏发酵20小时以上，看天气，发到四倍大就可以了
6
把主面团：高筋面粉150g 淡奶油120g 细砂糖90g
盐2g 黄油40g ，除黄油外按照液体后粉类的顺序放到面包桶里
7
中种切小块放入面包桶里
8
启动和面程序，结束后，放入软化的黄油，继续启动一次和面程序
9
揉出手套膜后，取出揉匀，均匀分成二份，其中一份加入10g可可粉
10
揉匀后，放入容器后，放在温暖处发酵
11
发酵二倍大
12
取出后揉匀，每一种分成三份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
13
松弛后面团擀成椭圆形，翻面后卷起，继续松弛15分钟
14
再次擀开卷起，放入吐司模具
15
发酵至八分满即可
16
盖上吐司模具盖，放入预热好的烤箱，200度，下层，
烘烤40分钟左右
17
出炉立刻脱模，放烤架晾凉，还有余温时密封常温保存，尽快食用
18
放凉后切片

小贴士

其中一份加入可可粉，就是另外一种口味。
中种如果冷藏发酵不起来，可以常温让它继续发酵至3~4倍大，脱模后等吐司还有余温时用保鲜袋装起来，可以保持湿润和柔软，烤箱温度根据自己烤箱掌握。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包早餐面包烘焙

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