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波兰酵头马斯卡彭奶酪

波兰酵头马斯卡彭奶酪

�� 这个波兰酵头的马斯卡彭土司分量有点多。按照惯常，起码是要折半制作的。犹豫了一秒，算了，就用这个土司把剩下的马斯卡彭解决掉，从此就不用再去想马斯卡彭的事儿了。马斯卡彭少了点，按比例制作90%的量，做成两个小土司，吃一个，送一个。
为着区别于先前的马斯卡彭土司，不嫌麻烦编成辫子。面团长高，临时决定刷点儿蛋液，刚刷上两刷子，忽又觉得还是本色的好，索性就只刷一个。
30-40分钟，烤成金棕色，刷蛋与不刷的区别一下子就出来了。还是感觉不刷的好。奶酪浓郁的味道飘散开来，忽然想起布里欧修。。。(展开) ��

食材

主料

高筋粉 44g
水 44g
干酵母 1.7g

辅料

高筋粉 176g
细砂糖 35g
盐 1.7g
蛋清 35g
牛奶 22g
马斯卡彭奶酪 66g
奶粉 8g
干酵母 0.8g
黄油 13g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
酵头：高筋粉44克，水44克，干酵母1
2
将酵头料倒入碗中，
3
搅拌均匀，盖上保鲜膜室温下发酵。
4
至体积膨胀，表面有气泡。
5
主面团：高筋粉176克，细砂糖35克，盐1
6
将除黄油外的主面团料同酵头一起倒入面包机中，启动和面程序。
7
搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面。
8
搅拌至能拉出薄膜。
9
放入大碗，进行基础发酵。
10
面团长大至2倍。
11
排气分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
12
擀成椭圆形，
13
沿长边卷起。
14
搓成长条。
15
三条一组，将一端交叠，
16
编成辫子，
17
放入抹油的土司盒中，最后发酵。
18
面团长大至八九分满，
19
表面刷蛋液。
20
放入烤箱，中下层，上下火165度，烤约30-40分钟。
21
表面成金棕色，出炉。
22
立即脱模，晾凉后食用。

小贴士

马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。
土司整形可以随自己喜好任意调整。
两个小土司可以合并成一个大土司，烘烤火力不变。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包增强免疫力早餐聚会零食面包下午茶烘焙烤烤箱甜补钙

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