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酸奶乳酪小餐包
将奶油奶酪揉进面团里,再加点儿酸奶,真是个不错的主意。种面团里加鸡蛋,还真是第一次见。
面团稍有些稀软,是计算有误,还是应该酌减酸奶?
整形,把胡萝卜形的面团擀成扁平胡萝卜就能卷出层次来。总是不舍得抻拉,否则层次多一点看起来会更好一些。
烘烤,面团膨胀,圆滚滚,胖乎乎,忽然感觉好可爱。
酥粒,杏仁,乳酪,酸奶。。。。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 酸奶乳酪小餐包步骤1
    1
    种面团:高筋粉56克,干酵母1克,水18克,蛋液18克
    主面团:高筋粉20克,低筋粉16克,糖10克,盐1克,奶油奶酪16克,酸奶25克,黄油6克,
    装 饰:杏仁片少许,酥松粒少许
  • 酸奶乳酪小餐包步骤2
    2
    主面团:高筋粉20克,低筋粉16克,糖10克,盐1克,奶油奶酪16克,酸奶25克,黄油6克,
    装 饰:杏仁片少许,酥松粒少许
  • 酸奶乳酪小餐包步骤3
    3
    将种面团料混合,
  • 酸奶乳酪小餐包步骤4
    4
    揉成光滑面团,放入碗中,发酵。
  • 酸奶乳酪小餐包步骤5
    5
    面团长大至3倍以上。
  • 酸奶乳酪小餐包步骤6
    6
    撕成小块,同除黄油外的主面团料一起倒入面包机中,
  • 酸奶乳酪小餐包步骤7
    7
    搅拌成均匀面团,加入黄油。
  • 酸奶乳酪小餐包步骤8
    8
    再次搅拌至能拉出薄膜。
  • 酸奶乳酪小餐包步骤9
    9
    滚圆,盖上保鲜膜室温下静置30分钟。
  • 酸奶乳酪小餐包步骤10
    10
    分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 酸奶乳酪小餐包步骤11
    11
    擀成椭圆形。
  • 酸奶乳酪小餐包步骤12
    12
    将长边向中间折叠。
  • 酸奶乳酪小餐包步骤13
    13
    再将一端搓成锥形。松弛5分钟。
  • 酸奶乳酪小餐包步骤14
    14
    擀成长三角形。
  • 酸奶乳酪小餐包步骤15
    15
    一边抻拉尖端,一边将面团卷起。
  • 酸奶乳酪小餐包步骤16
    16
    收口向下,
  • 酸奶乳酪小餐包步骤17
    17
    摆入烤盘中,最后发酵40分钟左右。
  • 酸奶乳酪小餐包步骤18
    18
    面团长大至2
  • 酸奶乳酪小餐包步骤19
    19
    放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25分钟左右。
  • 酸奶乳酪小餐包步骤20
    20
    表面金黄,出炉。

小贴士

表面装饰可以根据自己喜好任意调整。
没有奶油奶酪,也可以替换成酸奶,做成酸奶餐包。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。
来自 品口 ADUPREce 的作品 
菜谱标签:面包 早餐 烘焙 甜 零食 面包

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