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流心芝士挞

流心芝士挞

�� 流心芝士挞是2017年【烘焙甜点】6月第2课的作业，老师是小英子的美食界。
请看老师的教学帖子：http://group.haodou.com/topic-520168.html
这款甜点真的好好吃，不能烤的太老，趁热吃才会看见流心的状态哦，软软的挞馅，口感好极了。
喜欢的亲，快来跟老师学起来，做起来！(展开) ��

食材

主料

辅料

卡夫奶酪 180g
细砂糖 30g
雀巢淡奶油 70g
鲜牛奶 40g
玉米淀粉 4g
表面刷蛋黄 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
首先制作挞皮。
2
将室温软化的黄油加入细砂糖、盐，用打蛋器打发。
3
打到体积蓬松，颜色变浅，将全蛋液分3次加入并继续搅打。
4
每次都要吸收完全再加下一次全蛋液。
5
图中为打发好的黄油。
6
低粉过筛加入打发好的黄油里。
7
用刮刀拌匀，成为挞皮面团。
8
将挞皮面团放在保鲜膜上整理成条状，放入冰箱冷藏20分钟左右，使其变硬好整理。
9
将挞皮材料均分成9个。
10
取一小块挞皮面团，用两手的拇指将挞皮面团捏成挞模的形状。厚薄要均匀，边缘要整齐，烤出来的挞才会好看。
11
挞皮全部捏好以后，在挞底用叉子扎出些小孔（防止烤的时候挞皮鼓起来）
12
全部做好放入烤盘。
13
烤箱180度预热好，中下层，烤20分钟，直到挞皮变成浅金黄色即可出炉。
14
烤挞皮的时候制作挞馅。
15
奶油奶酪倒入大碗里加糖，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状。
16
分次少量的加入淡奶油，鲜牛奶搅打均匀，再加入玉米淀粉。
17
搅拌均匀，成为光滑细腻的挞馅。
18
烤好的挞皮一定要晾凉。
19
把挞馅装入裱花袋挤入烤好的挞皮里，放入冰箱冷冻室，冷冻2个小时左右，直到挞馅完全冻硬。
20
将一个蛋黄打散，用刷子蘸蛋黄液涂抹在冻硬的挞馅表面。
21
全部涂好以后，放入预热好210℃烤箱中层，烤15分钟，直到挞馅表面成为金黄色，就可以出炉了。
22
看看，不错不错哦~

小贴士

1，出炉后的蛋挞，趁热才会有流心的状态哦。
2，烤箱的温度时间根据自己的烤箱调整。

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：零食下午茶烤烤箱甜品零食

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