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糖醋子姜

糖醋子姜

�� 俗话说"冬吃萝卜夏吃姜"，姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来，子姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，用白醋和冰糖腌制起来，酸甜、爽脆，吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。(展开) ��

食材

主料

子姜 1000g
冰糖 500g
白醋 100g
热开水 200g

辅料

无无

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
用小刀刮干净姜皮，用清水冲洗干净
2
切片，厚薄如图所示
3
撒盐
4
腌一个小时
5
沥掉盐水
6
一片片铺好，放太阳底下晒一个小时（今天是多云，温度24℃）
7
称好冰糖
8
倒入热开水，让冰糖融化，冷却
9
倒入白醋搅拌均匀，糖醋水就调好了，冰糖还有些没融化也不要紧
10
准备一个干净的罐子，用热开水消毒，放太阳底下晒干
11
生姜翻面再晒一个小时就好了
12
把姜装进罐子里
13
倒入糖醋水，放冰箱保存
14
泡一个星期左右就可以开吃了！

小贴士

泡姜晒或不晒都可以，但是一定不可以晒过头了，不可以暴晒，我通常都是选择多云的天气来泡姜。
糖醋水我是按我老公的口味调的，醋和开水的量可以按家人的口味随意加减，用冰糖泡出来的姜成色更亮。
现在是夏天建议放冰箱保存，吃的时候用干净的筷子取出。
糖醋水一定要盖过姜。
姜不宜在晚上吃，白天吃可以健胃益胃，晚上吃就会伤胃，影响睡眠。
吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

来自品口 ttyn727 的作品

菜谱标签：饮品酸甜下午茶饮品

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