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豆角干红烧肉

豆角干红烧肉

�� 当看到导师教的是重庆红烧肉时，我以为会放很多的辣椒和花花椒，但我进去导师的菜谱学习发现不是这样的，是先将肥肉中的油爆出来倒掉，再加香料、黄酒慢慢闷，导师说这样的红烧肉吃起来就不会那么油腻了，有种焦香弹牙的口感。
先生有个朋友叫刘哥，可真好，时不时的给我们家送点吃的，他是河南的，他老婆是韶关的。刚好家里有刘哥送的豆角干，想起来在农家冲吃的红烧肉下面有豆角干，我也学着这样做个。我不炒糖色炒不好，我没炒，直接放进去的，除了没那么红那么好看，我觉得没什么不一样的啊！(展开) ��

食材

主料

带皮五花肉 250g

辅料

油适量
盐适量
豆角干 适量
八角适量
桂皮适量
葱适量
冰糖适量
黄酒适量
姜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把五花肉洗净用凉水浸泡二十分钟左右
2
豆角干提前泡发好
3
锅中烧开适量清水与姜丝，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出用流水冲洗干净
4
洗干净后的肉切成麻将大小的块
5
锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块和姜丝，爆炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出
6
放入冰糖炒化
7
加入生抽，倒上黄酒和水翻炒均匀后把八角，桂皮放入
8
放入泡好的豆角干大火煮开后转小火慢慢的闷1个小时左右
9
出锅前撒上葱花！

小贴士

1、红烧肉吃起来不腻的关键：锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块，爆炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出
2、把五花肉洗净用凉水二十分钟左右，目的是去除肉的腥味。
锅中烧开适量清水与姜，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出用流水冲洗干净，把肉里面的杂质清除掉

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菜谱标签：川菜家常菜川菜五香儿童焖

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