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潮汕肉粽

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潮汕肉粽

�� 端午节--又闻粽子香【潮汕肉粽】
潮汕人喜欢用新鲜的竹叶包粽子，每到节日前后，市场到处都可以见到一小捆一小捆的新鲜竹叶卖，刚买回来的竹叶要洗干净灼过开水晾凉才可以用，用鲜竹叶包出来的粽子竹香扑鼻，吃起来也更清新可口。潮汕肉粽的用料特别丰富，一般都有十几二十种种，大概有五香五花肉、腊肠、香菇（已经炒香）、虾米、干贝、咸蛋黄、去皮绿豆、红豆、花生、白果、栗子、萝卜干（已经炒香）、蒜头、糯米（拌油、盐、鸡粉、五香粉、炸大地鱼粉末）、竹叶、咸水草等等，其他的材料就看个人口味添加或减少。
未吃粽子，先闻粽香。当浓浓的棕香味扑鼻而来时，令人无法拒绝，泡上一壶潮汕凤凰工夫茶，听一曲潮汕乐韵，吃着喷喷香的潮汕肉粽子，那是一种最高享受。(展开) ��

食材

主料

糯米 1000g
去皮绿豆 500g
带皮五花肉 500g
新鲜竹叶 750g
咸水草 500g
虾米 150g
干贝 150g
炒香香菇 200g
炒香萝卜干 150g

辅料

蒜头适量
猪油适量
盐适量
酱油适量
五香粉 适量
鸡精适量
糖适量
榨香剁碎大地鱼 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
所有粽子馅料提前准备好。
2
提前浸泡一晚的糯米和去皮绿豆控干水分，下调味料拌匀。
3
竹叶洗干净，放入沸水中灼水后捞出，过清水后就可以用来包粽子了。
咸水草也同样处理。
4
取竹叶在尾部三分一处折成漏斗状。放入糯米，中间放入各种馅料，再加上糯米填满。把多余的竹叶折回盖住漏斗包裹好，绑上咸水草。
5
把粽子放入锅中，以水盖过粽子为准，大火烧开，小火焖煮30分钟-1个小时。
6
捞出挂于通风处，放凉后即可食用。
7
成品
8
成品

小贴士

如果没有新鲜竹叶的也可以用干的，要提前浸泡一晚，之后跟新鲜的竹叶同样处理后才可以用。

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菜谱标签：糯米潮州菜端午节粽子

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