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花生绿豆猪蹄汤

花生绿豆猪蹄汤

�� 广东人爱汤煲汤是出名的，适当的食材搭配就是一道美味的汤。这一道花生绿豆猪蹄汤，先用把猪蹄炒过，再煮了2个小时，绿豆已经融进汤里，猪蹄也是软糯易嚼了，猪蹄蘸生抽蒜蓉酱热吃，汤汁放凉后则是猪蹄冻了，可以直接吃，也像皮冻一样做包子馅，很美味，好吃。(展开) ��

食材

主料

猪蹄 900g
生花生仁 58g
去皮绿豆 85g

辅料

蒜 2瓣
生抽 1大勺
花生油 1大勺
热开水 2000ml
盐适量
葱 5g
花生油 1大勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
食材准备：斩大件的猪蹄、生花生仁、去皮绿豆。
2
猪蹄清洗滤去水分、生花生仁及去皮绿豆分别泡水30分钟，浸泡完毕捞起备用。
3
锅内胆放1大勺花生油。
4
猪蹄皮朝下放入锅内。
5
启动干锅功能。
6
用铲子不断翻炒至猪蹄变色，关闭电源。
7
加入去皮绿豆及生花生仁。
8
加入水2000毫升，盖锅盖，开启电源，启动靓汤老柴汤自动烹饪功能。
9
水开，把汤表面的白沫撇干净。盖锅盖继续自动烹饪程序。
10
汤熬煮时准备葱花。
11
蒜压成蓉，与1大勺生抽、1大勺花生油混合成蘸酱。
12
自动烹饪完成，食用前汤里加入葱花、盐，盛碗。

小贴士

1、我选的小猪蹄，偏瘦的，吃起来不会太腻。
2、斩大件请档口处理，自己斩件比较麻烦。
3、盐可以依据个人口味调整。
4、绿豆也可以选择不去皮的，看自己方便。花生仁也同样。
5、干锅翻炒过程尽量不减去，煮汤前先炒猪蹄，吃起来不会太肥腻。
6、猪蹄趁热蘸酱吃。汤汁可以趁热吃，也可以放凉做猪蹄冻。
7、猪蹄翻炒过，适宜加入热开水煮汤。

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菜谱标签：粤菜汤粤菜煮

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