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复制酱油

复制酱油

�� 也许有许多人还不太清楚这是什么调味料，该如何食用。
其实这是四川较为广泛的一种特制调味料。其中最为有名的钟水饺、甜水面都需要它来调制而成。
复制酱油经过加工后，会比一般酱油香味浓郁，咸甜适口。
做法很简单，喜欢的可以试试。(展开) ��

食材

主料

黄豆酱油 400g
红糖 80g
冰糖 80g
清水 50g

辅料

小香葱 2根
姜适量
八角 1个
三奈适量
香叶 2片
花椒适量
桂皮少许
草果 1颗
小茴香 适量
豆蔻 3颗
陈皮适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好所需食材
2
锅中倒入清水
3
倒入黄豆酱油
4
倒入红糖和冰糖
5
香葱打结、姜切片放入锅中
6
最后放入所有香料
7
烧开后转小火熬煮
8
熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的三分之二或二分之一关火
9
滤出料渣
10
放凉后装入玻璃瓶中密封保存，随吃随取

小贴士

一定要买酿造酱油，不要买加工过的酱油，如生抽、老抽等
如果没有冰糖，可以用白糖替代
酱油熬好放凉后浓稠度还会提高，所以熬制时不要太浓

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：川菜川菜私房菜自制调味料熬

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