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水煮双肉片

水煮双肉片

�� 川菜中水煮肉片、鱼片、夫妻肺片、红油凉皮、麻辣豆腐等都是我最爱，所以平时在家也常做，特喜欢之鲜香麻辣，吃起来开胃又给力。
今儿给大伙展示稍加改良了的水煮肉片，这个肉片有牛肉和猪肉混合，肉质不同，丰富了口感，各有千秋，营养更丰富，更happy滴是此菜品制作不难。不喜欢油腻和惧怕麻辣的童鞋可以尝试。(展开) ��

食材

主料

猪肉片 250g
牛肉片 250g

辅料

油适量
盐适量
生粉适量
郫县豆瓣 少许
干辣椒 1支
花椒粉 适量
小葱适量
鸡精少许
姜两小块
蒜 5粒
腐乳少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪肉和牛肉切成大小自己喜好的大薄片，放少许盐和生粉腌制20分钟以上入味。
2
热锅热油小火将姜、蒜，干辣椒一只爆香。
喜欢吃辣的TX可以将整干辣椒剪成段入锅。
3
加入郫县豆瓣增香。
4
放入花椒粉少许。
5
倒入高汤，放盐、葱结，大火烧至沸腾。
6
放一点点腐乳增味。
7
汤烧开后先放牛肉片。
8
2分钟后放入猪肉片。
9
再次煮沸。
10
将高山娃娃菜十字切刀为条状，粗老叶下锅微煮，汤滚开即关火。
11
嫩叶和葱段平铺碗底，增强清香，葱结捞出。
12
将锅内煮好的肉片汤放点鸡精，趁热倒入大碗。
不想油腻和麻辣的同学可省去最后一步——热油浇到撒上麻辣粉和葱末的肉片上。
这个味道已足够满足你的味蕾。

小贴士

1、腌肉：想肉质更嫩、滑可加入料酒或蛋清。
2、肉片不要久煮，以免发硬。
3、煮高山娃娃菜一定要保持清香，不宜久煮，时间控制在1分钟内。

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菜谱标签：川菜家常菜川菜热菜麻辣煮下饭菜

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