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自制红豆馅

自制红豆馅

�� 自从玩烘焙后，每逢中秋总会做些冰皮月饼送给亲友，到现在为止，今年还没做过冰皮，倒玩起了蛋黄酥了，哈哈！这次的红豆馅是为蛋黄酥而制作的，当然用作冰皮馅也是很好吃的。煮好红豆后我是用料理机打成泥再炒，所以做出来的红豆沙非常的细腻。(展开) ��

食材

主料

红豆 400g
水 800g

辅料

猪油 100g
糖 250g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将红豆洗干净，浸泡一夜。
2
将红豆放砂锅里，加入800克的水量。
3
大火煮开后转中小火煮1小时左右，煮至红豆用手轻轻即可捻碎的状态即可。
4
将红豆分2、3次放入料理机里打成泥。
5
如图，打至顺滑稀泥状，做出来的红豆沙才细腻。
6
打好的红豆泥。
7
将红豆泥倒入锅里，开中小火，分几次加入猪油，不断翻炒。
8
分几次加入白砂糖，不断翻炒均匀。
9
在炒的过程中，红豆泥会越来越稠。
10
炒至红豆泥成顺滑状态，不粘锅铲即可。
11
将红豆馅揉成小团，就可以制造各种月饼啦！

小贴士

1、配方中的猪油可以用植物油来代替。
2、用料理机将红豆搅拌成泥后再炒，红豆沙会特别的细腻。
2、糖分可依个人口味来调节，在炒红豆沙时可以试味，掌握甜度。

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：粤菜养肺单身增强免疫力煮煲甜粉粤菜聚会

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