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�� 这是上星期广东公共频道录制节目时拍的图，今天在家又做了一次，砂锅不是同
一个，所以步骤图和成品图的锅不一样。
今天买不到小一点的鳝鱼，太大的做出来效果不好，建议大家不要买太大的鳝鱼
。
端午不仅仅是吃粽子、咸蛋的时候，也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，
有“端午黄鳝赛人参”的俗谚，端午前后吃黄鳝是最佳时节。
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精
止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
一般做鳝鱼，大家都是在市场买了宰杀回家再做，其实鳝鱼体内组氨酸含量较多
，死后体内的组氨酸会转变为有毒物质。所以鳝鱼还是现宰现做的好，但是好多
人别说杀鳝鱼，就是看着都怕，例如我~
对于不敢直接杀鳝鱼的小厨娘，我们还是用烫杀的方法比较容易接受。
鳝鱼有寄生虫，所以一定要高温烹饪足够的时间，这样吃着比较放心。(展开) ��