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羊肉垫卷子

羊肉垫卷子

�� 羊肉垫卷子是地地道道的甘肃河西一带草原传统吃法。他们将面卷子直接下到炖羊肉汤锅里一同炖煮，有菜有饭非常适合草原上牧民们的饮食特点。
羊肉垫卷子以面香、肉嫩、味美、营养丰富而著称，由于面肉相互渗透，吃面而喷香，食肉而不腻，因而倍受人们青睐，现在已被注册为地方名菜。
还有甘肃牧民选用的是小羔羊肉做这道美食，老羊肉味道就差了。(展开) ��

食材

主料

带骨羔羊肉 800g
小麦面粉 200g

辅料

盐适量
小葱 1根
姜 1块
大枣 8粒
陈皮 1块
西红柿 2个
酱油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将带骨的羔羊肉用温水泡上，有时间泡半天，没有时间泡1小时也行。
2
羊肉切大块，大块的肥羊肉片下来，切小块另用。
3
备好配料：葱1根、姜1块、大枣8粒、陈皮一块和西红柿两个。
4
切好的带骨羊肉焯水后清洗干净备用。
5
将肥羊肉炼成油，盛出备用。注：这一过程也可省略。
6
用原锅，将焯水后清洗干净的羊肉炒干水份，然后加入葱、姜、大枣、陈皮和西红柿炒香。
7
炒香后，加入酱油，炒到均匀上色，加入适当的水，煮开。
8
转高压锅，设置加压20分钟。
9
高压锅煮肉的时候将面和好，面粉200克大约加100克的水，和好后醒上半小时。
10
然后擀成大片，将前面 “5”炼的羊油均匀地抺上，撒点盐。
注：如果羊油太少再加点植物油，因这是小羔羊。
11
卷成长卷，切成寸段。
12
将高压锅焖好的羊肉连同汤水倒回炒锅。
13
将面卷生坯放在羊肉上，盖锅焖。
14
我感觉切的小节太长，又切了两节。
15
这是最后焖好的，锅里要留点汤汁水，味道会更加好。

小贴士

1.红枣、陈皮、生姜和西红柿是这道菜鲜美又不膻的秘诀。这对于不能吃辣椒的人来说是最好的方法。
2.甘肃牧民选用的是小羔羊肉做这道美食，因此我认为最好不要用更多的香料盖住羊肉本身的鲜味，如是老羊肉那就随你了。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：祛寒增强免疫力电压力锅地方菜甘肃冬季秋季炖祛寒

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