花椒焗鱼

�� 4月的某天在微博上扔了一张厨房随手拍花椒焗鱼图片及一段话：“嘴麻了，刚熄火不顾鱼烫嘴已迫不及待啃起花椒焗鱼来。下班时一路上雨越下越大，没去菜市场直接上楼，从冰箱取出鱼，盐渍后准备下锅时才发现，葱姜算无存货。顺手抓一把花椒入锅。花椒去腥提鲜，在这阴雨天里又能祛湿”。微博被落婲瞄到，追着我要详细做法,当时厨房随手拍纯属裸妆裸照,只有一图，博文尾部有图有真相，后来把这事给搁着了。
今又想尝花椒焗鱼的味道，突然记起欠落婲的作业没交。详情，详情，详情啊！我努力拍详情啦！！！潮汕话有句俗语：“担破（说穿）无酒食”，哈哈。做这道菜很简单只需海鱼一条、花椒一把、一口锅加少量的植物油、盐。
很多人谈鱼色变，担心与刺，担心鱼腥。了解鱼的特征和特性后就能轻松驾驭它，鱼分为海鱼和淡水鱼，海鱼基本是一根主刺，鱼腩有几根斜的长刺，和周边的鱼鳍外，没有细小的毛刺，属双瓣大肉型。淡水鱼腥味浓，先要把鱼腥线取出，除了海鱼有的特征外，浑身是小刺，吃的时候要格外小心。鱼选回来，就剩去腥问题了，花椒合百味，鱼腥可用它来驱除。
做这道鱼时还可以用花椒盐水腌渍鱼，在锅底铺上一层香葱，其他步骤与这相同让它出锅后更滋润，更回味。(展开) ��