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拔丝红薯

拔丝红薯

�� 拔丝红薯是大家都很喜欢的甜品，逢年过节餐桌上少不了它。营养丰富，香甜美味！(展开) ��

食材

主料

红薯 250克
绵白糖 60克

辅料

焦糖丝-绵白糖 50克
清水 100克
食用油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
红薯一个。
2
去皮，切成滚刀块。不要太大或者太小。
3
油温五成热开始炸，用一块红薯放入油里，红薯周围有小泡泡出现就是五成油温。
4
全部放入开始炸。
5
炸至外表金黄变硬，用筷子能轻松扎透就好了。
6
60克绵白糖，注意油炒糖最好用绵白糖。
7
干锅烧热，放入一点点食用油，几滴油的样子。
8
马上倒入绵白糖，不要等油太热。
9
开始炒糖色，这是炒糖色的整个变化过程，用铲子不停翻动，炒到颜色变成琥珀色，糖开始起泡。
10
迅速倒入红薯块，不停翻炒。
11
炒锅离火再翻炒几下，使糖裹住红薯块。
12
熬焦糖丝:另起一锅，不粘锅，放入50克绵白糖和100克水，煮开，转小火。
13
熬到琥珀色转最小火或者关火。我这个有点过火，颜色深了。
14
用叉子蘸焦糖，围着红薯块绕出糖丝来，不要着急，慢慢就绕出来糖丝了，如果关火了，糖凝固就开火加热继续拉丝。
15
成品。

小贴士

仔细看步骤说明！

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：儿童儿童拔丝熬

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