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三鲜烩面

三鲜烩面

�� 很幸运得到了柏翠全新旗舰PE9800面包机的试用，用它做了面包、果酱、冰激凌，今天特意来试试它的和面功能，面包面团比较软，而烩面面团则比较硬一点，试试它和稍硬的面团如何，加入面粉，和面团很顺利，硬一点的面团也没有问题，这些再吃面食就省劲儿啦。
烩面是河南的特色面食，以羊肉烩面为主，也延伸出来很多口味，比如今天这个加了海参和鱿鱼的三鲜烩面，本来还应该加点玉兰片的，可我处理好的笋吃完了，就没有加，加点竹笋会更好吃。(展开) ��

食材

主料

羊肉 600g
羊脊骨 1根
鱿鱼 200g
海参 200g

辅料

高筋面粉 500g
煮肉料 适量
盐适量
胡椒粉 3g
菠菜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先在面粉中加3克的盐
2
加250克的水
3
用面包机一个和面程序
4
成光滑的面团
5
和好的面团分成10个剂子
6
擀成长片，两面涂抹油摆放盘中，然后盖上保鲜膜饧2小时左右，最好是饧2小时以上，更容易拉
7
好海参、鱿鱼、羊肉和羊脊骨
8
煮肉料备好：桂皮2段、姜5片、香叶3片，当归5克
9
凉水把羊肉和羊脊骨放入锅中
10
带浮沫飘起时撇清浮沫
11
加入煮肉料煮，大火煮开转小火煮40分钟左右捞出羊肉，留羊脊骨继续小火炖一小时，炖出浓汤
12
鲜鱿鱼去掉外层皮
13
从里面打花刀，记得要从里面打花刀哦，否则鱿鱼是不会打卷的
14
切块
15
海参去内脏洗净，我用的茄参，价格便宜亲民
16
切条
17
开水焯烫海参十几秒捞出备用
18
切好的鱿鱼也焯水，打卷即捞出备用
19
炖好的羊肉汤
20
盛2碗到炒锅中，加盐和胡椒粉调味及去腥
21
把煮好的羊肉切条，和海参一起放入锅中煮上2分钟左右
22
然后把面拉开下入煮
23
待面基本煮熟时把焯好的鱿鱼下入，同时下一点菠菜
24
汤再度煮开即可

小贴士

煮汤时一定要在肉熟了以后先捞出肉，再继续炖骨头，否则肉就太烂了。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：羊肉面食增强免疫力烩

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