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牛腩炖海带

牛腩炖海带

�� 许多人都喜欢吃炖牛肉，我们在家炖牛肉时应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。(展开) ��

食材

主料

牛肉 500g
水发海带 300g

辅料

油适量
盐适量
八角 2个
姜一小块
小茴香 一小撮
花椒十五粒
酱油两汤匙
白糖 10克
味精少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛肉洗净血水后切成小块。
2
炒锅倒油烧热，下牛肉块煸炒一会，炒至牛肉微焦黄时盛出备用。
3
锅底留油，下葱片、大料、花椒、小茴香煸炒出香味，现放入白糖、酱油、料酒、盐。
4
倒入半锅热水煮沸后下牛肉。
5
水沸后撇净浮沫，改小火盖上盖子炖至八分熟。
6
泡发的海带切成小块。
7
待牛肉八分熟时放入海带片炖至熟烂。
8
最后起锅前放入少许味精调味即可。

小贴士

牛肉炖之前先过一次油或用油煸炒一下可以使肉丝缩紧，待会再放入热水炖中缩紧的肉丝会慢慢疏松开来，这样牛肉能更好的吸收汤汁的味道，肉也会更鲜香。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉热菜家常菜炖炒锅

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